Qué delicia….
Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo.
– 2 huevos cocidos.
– 100 gr queso roquefort.
– 50 gr aceitunas negras.
– 200 gr vino blanco.
– 200 gr caldo de pollo.
– 20 gr mantequilla.
– 2 cucharadas aceite.
– Tomillo.
– Perejil picado.
– Pimienta.
– Sal.
Preparación:
Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos.
A continuación, preparamos el relleno. Colocamos en un recipiente los huevos cocidos picados, el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas.
Luego, en una sartén, derretimos la mantequilla en aceite y doramos por ambos lados las pechugas a fuego medio. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que se consuma la salsa y las pechugas estén listas.