Ingredientes:
(4 Porciones)
5 piezas de jitomate
1 taza de caldo de pollo
3 dientes de ajo
1/4 de pieza de cebolla
2 piezas de pimienta entera
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 taza de aceite para freír
12 piezas de tortillas de maíz
1/2 taza de crema ácida para acompañar
1 taza de queso ranchero para acompañar
1 pieza de aguacate para acompañar
Preparación:
Para la salsa, licúa el jitomate con el caldo de pollo, el ajo, la cebolla y la pimienta gorda.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite y vierte la salsa, sazona con hojas de laurel y sal deja cocinar hasta que tengas una salsa espesita.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe las tortillas ligeramente. Escurre sobre papel absorbente.
Arma las enchiladas colocando un poco de pollo sobre las tortillas, dobla a la mitad.
Baña con la salsa, sirve con crema, queso y aguacate