El sango de verde ecuatoriano es un platillo típico costeño y se prepara a base de plátano verde. Esta receta de sango de verde con mariscos es una delicia. Otro ingrediente importante para este platillo es el maní. Los ecuatorianos sabemos bien que esa combinación de sabores del verde, maní, y marisco es inigualable.
Ingredientes
- 1 libra de camarones
- 1 cabeza de pescado
- 1 libra de pescado albacora, cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de color
- 1 cebolla paiteña picadita
- 1 tomate pelado y picado
- 4 dientes de ajo molidos
- 2 plátanos verdes cortado en rodajas
- 1 taza de maní licuado
- Culantro picado
- Mariscos adicionales al gusto: conchas, mejillones, cangrejo o jaiba, pulpo, etc
- Rodajas de limón
- patacones
Elaboración paso a paso
- Pelar y limpiar los camarones y reservar las cabezas. Sazonar los camarones y los trozos de pescado con sal, comino, y pimienta.
- En una olla pequeña colocar dos tazas de agua con las cabezas de camarón y la cabeza del pescado, hervir y preparar un caldo. Cernir y guardar el caldo.
- Hacer un refrito con el aceite de color, la cebolla, el tomate, el ajo, y sal al gusto.
- Licuar el caldo de camarón/pescado con los trozos de verde. Si está muy espeso puede agregar un poco de agua.
- Agregar la mezcla del verde licuado al refrito, mezclar bien.
- Agregar el maní licuado, revolver bien y hacer hervir a fuego bajo. Continuar cocinando y revolviendo constantemente hasta que el sango este cocido y espeso.
- Agregar los camarones y los trozos de pescados sazonados, cocinar por unos 3-5 minutos adicionales o hasta que los camarones y el pescado estén listos. Probar y rectificar la sal al gusto.
- Servir espolvoreado con culantro (o perejil). Se acompaña con arroz blanco, patacones, limón, etc.