RECETA: ARROZ ZAMBITO

RECETA: ARROZ ZAMBITO

Este postre peruano es uno de los más populares, sobre todo en Lima, la capital. Es ideal para disfrutar de una noche de frío, de una caminata con amigos o de paseo con la familia, acompañando la cultura y folklore que una gran noche limeña siempre invita a disfrutar a locales y foráneos.

INGREDIENTES

4 tazas de agua (960 mililitros)

 1 taza de arroz de grano largo

 200 mililitros de leche evaporada

 150 mililitros de leche condensada

 3 ramas de canela

 4 clavos de olor

 50 pasas negras o rubias

 30 gramos de coco rallado

 200 gramos de chancaca

 1 pizca de canela molida

PROCEDIMIENTO

1 Coloca el arroz junto con 3 tazas de agua en una olla y cocínalo junto con las ramas de canela y los clavos de olor.

2 Prepara la miel de chancaca que tanto caracteriza al arroz zambito. Para ello,junta la otra taza de agua con la chancaca y cocina hasta conseguir el punto parecido al de la miel.

3 Cuando el grano de arroz esté cocido y haya reventado, baja el fuego al mínimo.

4 Agrega la miel de chancaca al arroz, removiendo con cuidado para integrarla.

5 Mueve lentamente por 3 minutos a fuego bajo, o hasta incorporar bien la chancaca en el arroz.

6 Luego, agrega los demás ingredientes, es decir, la leche evaporada, la leche condensada, las pasas y el coco rallado, y mezcla suavemente.

6 Deja cocinar a fuego bajo por un par de minutos más y ya estará listo el arroz zambito.

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