Este postre peruano es uno de los más populares, sobre todo en Lima, la capital. Es ideal para disfrutar de una noche de frío, de una caminata con amigos o de paseo con la familia, acompañando la cultura y folklore que una gran noche limeña siempre invita a disfrutar a locales y foráneos.
INGREDIENTES
4 tazas de agua (960 mililitros)
1 taza de arroz de grano largo
200 mililitros de leche evaporada
150 mililitros de leche condensada
3 ramas de canela
4 clavos de olor
50 pasas negras o rubias
30 gramos de coco rallado
200 gramos de chancaca
1 pizca de canela molida
PROCEDIMIENTO
1 Coloca el arroz junto con 3 tazas de agua en una olla y cocínalo junto con las ramas de canela y los clavos de olor.
2 Prepara la miel de chancaca que tanto caracteriza al arroz zambito. Para ello,junta la otra taza de agua con la chancaca y cocina hasta conseguir el punto parecido al de la miel.
3 Cuando el grano de arroz esté cocido y haya reventado, baja el fuego al mínimo.
4 Agrega la miel de chancaca al arroz, removiendo con cuidado para integrarla.
5 Mueve lentamente por 3 minutos a fuego bajo, o hasta incorporar bien la chancaca en el arroz.
6 Luego, agrega los demás ingredientes, es decir, la leche evaporada, la leche condensada, las pasas y el coco rallado, y mezcla suavemente.
6 Deja cocinar a fuego bajo por un par de minutos más y ya estará listo el arroz zambito.