El caldo de gallina criolla pata amarilla es una de las delicias de la comida típica manabita. Su preparación es más sencilla de lo que te imaginas.
Te dejamos la receta para que disfrutes de este delicioso plato.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
- Una gallina criolla (puedes reemplazarla con un pollo)
- Dos litros y medios (2,5 litros) de agua fría
- Sal al gusto
- Una (1) cebolla paiteña picada
- Una (1) rama cebolla blanca picada
- Un (1) pimiento picado
- Cuanto (4) dientes de ajo picados
- Orégano, comino y pimiento al gusto
- Una (1) rama de cebolla blanca
- Una (1) de culantro picados muy finamente
- Una (1) Yuca mediana pelada y cortada en trozos
- Ingrediente secreto
PREPARACIÓN
Poner las presas de la gallina en una olla con el agua, sal, cebollas, pimiento, ajo y los aliños.
Cocinar a fuego bajo, con la olla media tapada hasta que la carne de la gallina esté suave.
Esto puede tomar de una hora y media a tres horas, dependiendo de si la gallina es criolla.
Si el caldo se evapora agregar agua caliente. Probar que este bien de sal.
Cuando la carne este blanda agrega la yuca hasta que esté blanda.
Agregar la cebolla blanca y el culantro picados finamente, tapar la olla y apagar el fuego.
El ingrediente secreto es prepararlo con mucho amor y si se lo prepara en fogón con leña y olla de barro el sabor del caldo será sensacional.