CAUSA RELLENA PERUANA
La causa rellena es un plato muy antiguo que tiene como protagonista la papa amarilla, conocida en algunos lugares como papa andina, y el archifamoso y delicioso ají amarillo peruano.
Ingredientes:
Papas grandes
Latas de atún
Ajíes amarillos
Cebolla Colorada
Tomate mediano
Aguacate
Limón
Huevo sancochado
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal
Hojas de perejil fresco
Aceitunas negras
Preparación:
1 Pica la cebolla y el tomate en cubos pequeños y reserva en un bowl.
2 Corta el aguacate en dados medianos. Reserva.
3 Sancocha un huevo, quítale la cáscara y reserva.
4 Pica el ají amarillo en cuadritos muy pequeños y reserva.
5 Pela y pica las papas en trozos medianos y ponlas a hervir en una olla con agua y una pizca de sal.
Mientras se hacen las papas puedes preparar el relleno de la causa limeña:
6 Mezcla el tomate, la cebolla, un parte del ají amarillo, las latas de atún y la mayonesa. Agrégale una pizca de sal.
7 Las papas hazlas puré aplastándolas con un tenedor.
8 Agrega un chorro de aceite de oliva y el jugo del medio limón. Sigue aplastando y mezclando.
9 También puedes agregarle algo de ají amarillo, preferiblemente molido hasta que se haga pasta.
Ahora llega el momento de armar tu maravillosa causa rellena, esta se realiza en un molde
1 coloca una capa de puré de papas, procura que tenga de grosor unos 2 centímetros
2 Luego agrega una capa del relleno preparado previamente. Ayúdate con un tenedor
3 Seguidamente agrega una última capa de puré de papas, utiliza nuevamente un tenedor o cuchara para compactar y darle forma.