Como muchos de los postres a lo largo del territorio peruano, el champú de piña no es específico de una sola región del país. Este postre es típico en Lima, Lambayeque y Piura. Una de las razones por la que es tan popular es por su versatilidad.
INGREDIENTES
½ piña golden
½ guanábana mediana
1 manzana mediana roja
1 membrillo
1 rama de canela
2 clavos de olor
120 gramos de harina de maíz (1 taza)
30 gramos de azúcar
120 gramos de maíz mote cocido
PROCEDIMIENTO
1 Corta la piña en cuadrados medianos y reserva el corazón y la cáscara.
2 Retira la piel de la manzana. Luego, córtala en cuadrados medianos y repite este mismo proceso con el membrillo. No olvides sacar las semillas y centro de las frutas.
3 En el caso de la guanábana, pela y retira las semillas
4 En una olla mediana, agrega 1 litro y medio de agua, el clavo de olor, la canela y la cáscara de la piña para aportar un mejor sabor y aroma a tu champú.
5 Pasados los 15 minutos, con ayuda de una espumadera retira la cáscara, la canela y el clavo de olor.
6 Añade los cuadrados de piña y membrillo y deja que se cocinen durante 10 minutos.
7 Incorpora el azúcar y manzana. Cocina estos ingredientes solo 5 minutos.
8 Añade la harina de maíz previamente diluida con un chorro de agua fría.
9 Mueve la preparación con una cuchara para evitar la formación de grumos.
10 Finalmente, agrega el mote y la guanábana. Deja cocinar el champú de piña con mote por 5-
11 Sirve el champú de piña caliente para disfrutarlo en su mejor versión.