El escabeche de pollo es un plato peruano muy popular que se destaca por tener un sabor avinagrado y dulce a la vez muy sabroso. Es un potaje que suele consumirse frío o caliente como plato principal sobre todo para el almuerzo.
INGREDIENTES
1 unidad de Pollo en presas
1 cabeza de Ajo
2 unidades de Cubito de gallina
½ cucharadita de Comino
3 unidades de Cebolla en rodajas
1 taza de Aceite
4 unidades de Huevo cocido
150 gramos de Aceitunas de botija
1 pizca de Sal y Pimienta
1 pizca de Orégano
3 cucharadas soperas de Vinagre
3 unidades de Camote
2 unidades de Ají entero
Lechuga para decorar
PROCEDIMIENTO
1 Moler los ajos con los cubitos de gallina, pimienta y comino.
2 Reservar aparte y cuachara de ajo machacado para la salsa.
3 Untar las presas de pollo con el preparado anterior y freír en aceite bien caliente.
4 Distribuir las presas en una fuente decorada con las hojas de lechuga.
5 Aparte, hacer un sofrito en una olla con aceite de cebolla, ají fresco cortado en tiras, ají licuado, el ajo reservado, orégano, sal y pimienta. Dejar unos minutos en el fuego.
6 Agregar el vinagre, saltear bien y verter encima del pollo. Decorar con el camote, las aceituna y el huevo sancochado.
7 Disfruta del escabeche de pollo peruano y acompaña con un poco de arroz blanco