Pan de yuca es un aperitivo originario de la costa ecuatoriana, la receta es muy sencilla y suele consumirse en el desayuno o merienda.
Hora de preparación: +2 horas.
Porciones: 20 panes aproximadamente.
Ingredientes:
2 1/2 tazas de almidón de yuca
4 tazas de queso rallado
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
4 onzas de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de agua o leche (si la masa está seca).
Modo de preparación:
- precalentar el horno a 500 f. Mezclar el almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear, la sal y amasar bien.
- agregar la mantequilla y los huevos y seguir amasando durante 5 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave y homogénea. Si está seca añadir un poco de agua o leche para suavizar.
- Formar los panes en bolas pequeñas y colocarlas en una bandeja engrasada.
- Hornear por aproximadamente 7 minutos y encender la parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3 o 5 minutos.
- Servir los panes de yuca calientes.