El budín de pan peruano es un postre que ha evolucionado con los años. En un principio, se hacía con pan duro, leche y huevos, pero ahora podemos encontrar recetas que incluyen fruta, chocolate, azúcar… Por su practicidad y bajo coste se hizo muy popular en todo el país y en otros países como Argentina. Hoy en día, hay muchísimas recetas de budín y tortas de pan que puedes personalizar agregando o quitando ingredientes.
INGREDIENTES
550 gramos de pan del día anterior
1 litro de leche
200 gramos de azúcar moreno
150 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de nuez moscada
4 huevo
80 gramos de mantequilla
1 cucharadita de clavo de olor
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada sopera de ralladura de limón
1 cucharada sopera de ralladura de naranja
PROCEDIMIENTO
1 Empieza la receta preparando el caramelo. Deja el azúcar en una olla a fuego medio con un chorrito de agua y remueve hasta que se disuelva.
2 Coloca el caramelo en el molde a utilizar y muévelo para que quede distribuido por todo el recipiente.
3 Vierte en una olla pequeña la leche con la canela, la nuez moscada, los clavos de olor, el azúcar moreno y una pizca de sal.
4 Calienta a fuego medio hasta que rompa a hervir, revolviendo la mezcla constantemente.
5 Cuando empiece a hervir, deja la preparación al fuego durante 3 minutos, removiendo, y apaga.
6 Espolvorea la ralladura de limón y de naranja encima y revuelve todo muy bien.
7 Coloca el pan cortado en un bol y vierte la leche con especias, la mantequilla derretida y los huevos encima, de manera que cubra el pan todo lo posible.
8 Con ayuda de un tenedor, mezcla y aplasta los pedazos de pan para que se disuelvan lo mejor posible.
9 Con una batidora puedes utilizarla para triturar un poco la masa
10 Vierte la mezcla de pan en el molde con el caramelo y distribuye la masa.
11 Hornea el budín de pan peruano a baño María a 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente. Si no tienes un recipiente como para hornear al baño María, deberás cocinar el budín al horno a 150 ºC por 30 a 35 minutos.
12 Cuando esté doradito, sácalo del horno y desmolda con cuidado. Deja que reposa y sirve cuando esté frío.