Esta sopa es muy tradicional en Ecuador, una sopa básica pero muy característica y sabrosa es el menú para tus tardes.
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de achiote
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla blanca picadita
- 2 litros de agua
- 1 libra de papas
- 1 funda pequeña de fideos
- Media taza de leche entera
- 1/4 de libra de queso picadito en cubos o desmenuzado
- Cilantro (Hierbita)
- Sal
- Un Huevo
PREPARACIÓN:
- Preparar un refrito o sofrito con el achiote, la cebolla picada, y los ajos
- Pelar y picar las papas en cuadritos pequeños.
- Agregamos el agua y las papas. Llevar a la ebullición.
- Agregar el fideo y cocinar durante unos diez minutos o hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
- Añadir la leche y el queso desmenuzado. Mezclar bien.
- Agregamos sal y servir con cilantro (hierbita) picada.