Esta sopa es una delicia y te saciará el hambre, una forma de consumirla caliente ideal para las épocas de frío, con su sabor tan tradicional ocupando ese queso Manaba tan delicioso que tenemos.
INGREDIENTES:
- 2 lbs Papas amarillas (chola)
- 1 Cebolla grande (picada)
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cucharadita de comino
- 2 Tazas de caldo de pollo
- 2 Tazas de agua
- Media Taza de crema
- Media Taza de leche
- 1 Huevo
- 1/2 libra de queso
- Aguacate
PREPARACIÓN:
- Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla sopera pesada.
- Agregue la cebolla picada y el ajo picado, saltee las cebollas a fuego lento hasta que estén suaves y se vean transparente,
- Mientras las cebollas se cocinan, pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Deje a un lado. Cuando las cebollas estén suaves y doradas, agregue 1 taza de caldo de pollo. Retire la mezcla a una licuadora y procese hasta obtener un puré suave. Deje a un lado
- Agregue las papas a la olla sopera junto con 1 cucharada de mantequilla. Saltee hasta que las papas estén fragantes y comiencen a dorarse. Agregue el líquido de cebolla a la olla con las papas, junto con otra taza de caldo de pollo y 2 tazas de agua.
- Deje que el líquido hierva a fuego lento, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine las papas hasta que estén muy tiernas, de 25 minutos. Triturar bien las patatas en la olla con un triturador de plátano o papa
- En un recipiente pequeño, bata el huevo junto con la crema y la leche. Bata una taza de la mezcla de sopa caliente en la leche y la crema, luego agregue todo a la sopa, batiendo para que se mezcle.
- Añada el queso rallado y bata hasta que se derrita. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa ecuatoriana con papas caliente, adornada con aguacate picado y queso fresco desmenuzado.