La receta de tinga es una de las más caseras de la cocina mexicana. Este plato puede prepararse con pollo, cerdo o carne de res, pero en este caso, haremos la que según mi criterio es la mejor de las tres: la tinga de pollo.
La que vamos a preparar, es la verdadera receta tradicional poblana: con su salsa de jitomate o tomate rojo, y el sabor tan característico que le dan la cebolla y el ajo.
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo.
1 ¼ taza de caldo de pollo
1 cebolla blanca pequeña.
1 lata pequeña de chiles chipotle aprox. 200 gramos.
4 tomates rojos
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Orégano molido
Pimienta negra molida
Sal
PROCEDIMIENTO
1 Comenzaremos por cocinar las pechugas de pollo, en una olla, y una vez que esté casi hirviendo, agregar un toque de sal, la hoja de laurel y ambas pechugas.
2 Ya con las pechugas escurridas, nos serviremos de dos tenedores para deshebrarlas o deshacerlas en hilos.
3 Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana También pelaremos los dientes de ajo y los picaremos finamente en trocitos menudos.
4 Luego, calentaremos un par de cucharadas de aceite en una sartén, y lo utilizaremos para freír la cebolla y el ajo, durante algunos minutos,
5 Mientras tanto, en una licuadora, añade el contenido de la lata de chipotle y los jitomates lavados, picar previamente los tomates rojos en grandes trozos,
6 Añade también sal y pimienta al gusto, un toque de orégano), el caldo de pollo, y licua los jitomates y el chipotle.
7 Pasa la salsa que acabas de licuar a la sartén, con la cebolla y el ajo. Puedes incorporar una hoja de laurel, para darle más sabor a la preparación, o recuperar la hoja con la que cocinaste el pollo
8 Luego añade el pollo deshebrado y mezcla bien todo. Deja que el conjunto se cocine por 5 minutos más.
10 Tu tinga de pollo ya está lista para servir. Si lo deseas, puedes retirar la hoja u hojas de laurel.