RECETA: Arroz con Camarones

RECETA: Arroz con Camarones

El arroz es muy popular entre los ecuatorianos y existe gran variedad de recetas con arroz, en especial los que contienen mariscos. Esta receta de arroz con camarones, plato típico de la costa de Ecuador, es exquisita y muy fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 kilo de camarones lavados y sin tripita (sin pelar)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 dientes de ajo cortados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz (sin cocer)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla colorada cortada en cubos
  • 1 pimiento cortado en cubos
  • 2 tomates pelados y sin semillas cortados en cubos
  • 6 cucharadas de perejil finamente cortado
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • ½ taza de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Sazonar los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado. Dejar reposar durante 1 hora en la refrigeradora.
  • Hervir suficiente agua en una olla grande, añadir los camarones y dejar hervir por 2 minutos. Sacar los camarones del agua y guarde 2½ tazas del agua que se cocinó.
  • Pelar los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición. Picar la mitad de los camarones y dejar la otra mitad enteros.
  • Calentar el aceite en una olla para hacer el arroz, añadir el ajo picado y cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos.
  • Añadir el arroz y mezclar bien, agregar las 2½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Esperar hasta que el agua hierva y reducir la temperatura.
  • Derretir la mantequilla en un sartén de buen tamaño y agregar la cebolla, el pimiento, los tomates, la mitad del perejil, el achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir el vino blanco y cocinar durante 5 minutos más.
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