El arroz es muy tradicional en las cocinas de los manabitas y por qué no decir que es en todos los ecuatorianos, y es muy versátil a la hora de cocinarlo, por ellos hoy te traemos un delicioso arroz con camarones muy rico y sabroso.
INGREDIENTES:
- 2 libras de camarones lavados y sin tripita, pero sin pelar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla colorada picada en cuadritos
- 1 pimiento picado en cuadritos
- 2 tomates pelados y sin pepas, picados en cuadritos
- 3 cucharadas de perejil picado finamente y más para añadir al final
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- Plátanos maduros fritos
- Curtido de cebolla y tomate
PREPARACIÓN:
- Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado,
- Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
- Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
- Pele los camarones, pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
- Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
- Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta.
- Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
- Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
- Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
- Rectificar la sal y espolvorear con hiervita picada,
- Servir con los camarones sin pelar para usarlo como decorativo y acompañelo con aguacate, curtido de cebolla y tomates