Este peculiar plato es poco conocido en la gastronomía ecuatoriana, posee origen histórico y propio de la provincia del Tungurahua. Conoce esta receta, anímate a prepararla y disfrutar de su sabor.
INGREDIENTES:
- 3 a 4 camotes (amarillos) grandes
- 3 a 4 filetes de carne
- 1 cebolla colorada
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Arroz cocinado (para acompañar)
PREPARACIÓN:
Lo primero que debemos hacer, en un recipiente de agua con sal, ponga a hervir los camotes, estos deberán estar pelados y cortados en cubos. Cuando ya estén cocinados, sáquelos del agua y consérvelos en otro recipiente. A la carne, deberá filetear y prepararla como para bistec; alíñelos con sal, ajo y comino, o con las especias de su preferencia. En una sartén coloque los filetes aliñados, añada jugo de tomate cernido, el pimiento y las cebollas cortadas en rodajas, tape por unos minutos hasta que la carne suelte sus jugos, deberá cocinar la carne con los vegetales a fuego bajo por al menos unos 15 minutos. Sirva primero los camotes cocinados y sobre ellos coloque los filetes de carne. Puede acompañarlo con arroz blanco.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.