Las deliciosas Croquetas de Calabaza por supuesto que son muy ricas y saludables. Sus principales propiedades nutricionales son:
- La calabaza apenas contiene grasas saturadas. Aporta gran cantidad de vitaminas antioxidantes como la vitamina A, C y E además de minerales como el fósforo, potasio, hierro, magnesio y cinc.
- A nivel nutricional el queso por general es un alimento rico en proteínas, calcio, vitamina A, vitamina B12, grasas, selenio.
- A nivel nutricional los huevos son un excelente alimento proteico. Se debe a que tiene la proteína de más alto valor biológico por lo que contiene aminoácidos esenciales para la salud. Sus proteínas están libres de grasas. También es fuente de minerales como el fósforo, magnesio y potasio. Además contiene vitaminas como la vitamina B12, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 y ácido fólico.
- Y en cuanto al ajo y sus propiedades medicinales también son muy amplias. Es uno de los mejores remedios para la circulación sanguínea y enfermedades del corazón.
Ingredientes:
- 550 gramos de calabaza.
- 3 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gramos de queso parmesano.
- 1 huevo (los veganos lo pueden sustituir por harina de garbanzo).
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen.
- Una pizca de sal.
- Pimienta negra.
Preparación:
- En primer lugar, pelar y cortar la calabaza en cuadraditos para cocinarla en agua hirviendo con un poco de sal.
- A continuación picar la cebolleta y el ajo para hacer un sofrito con ellos. Se hará en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén en su punto añadir la calabaza ya cocida. Remover los ingredientes y aplastar con la ayuda del tenedor para que la masa quede perfecta y sin grumos.
- Luego, añadir todo en un bol junto con la pimienta negra y el queso parmesano. Dejar reposar la mezcla 30 minutos.
- A continuación, con las manos hacer bolitas con la masa para hacer las formas de las croquetas. Pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.
- Finalmente, freír las croquetas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditas. Colocarlas en una bandeja con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.