Este plato fuerte, está dedicado para los amantes del pescado. Es cocinado en horno de leña tradicional.
Ingredientes:
1 libra de pescado
1 camote
1 plátano maduro
1 yuca
1/2 libra de maní molido
Cebolla colorada
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Sal y achiote
Preparación paso a paso:
se licua el ajo con sal, media taza de agua, limón y pimienta. Se punza el pescado y se le pone el aliño en una cacerola. Se licua medio litro de agua con maní en una olla se sofríe la cebolla Perla el pimiento y el cilantro previamente picados. Este refrito se le pone al pescado. Se corta el maduro en trozos con cáscara, el plátano verde se pela y se corta, el camote y la yuca se corta en trozos grande. Se pone esto trozos encima del pescado y se le agrega El maní licuado adicionando un poco de pimienta.
se prepara el horno y se pone dentro de la cacerola con el pescado punto se tapa con hojas de plátano y se tapa el horno con una hoja de lata, sobre la que se ponen trozos de carbón encendido se deja horneando toda la noche y se sirve en la mañana con una taza de café.
existen variantes de este plato pero en manabí se realiza de diferentes maneras Y en vez de pescado coloca carne de cerdo o res.
este plato se acompaña con arroz o plátano asado.