En un principio la leche de tigre era el jugo resultante de la larga maceración del ceviche. En la actualidad, se puede elaborar para potenciar el sabor del ceviche o para tomar como bebida energizante y refrescante.Es muy importante para la elaboración de la receta utilizar pescado de primera calidad.
INGREDIENTES
150 g de corvina
150 ml de zumo de lima
150 ml de caldo de pescado
15 g de ajo
15 g de jengibre
1-2 ají limo (al gusto)
20 g de apio
Unas ramas de cilantro
½ cebolla roja
Cubitos de hielo
Sal y pimienta blanca
PROCEDIMIENTO
1 Trocear la corvina, la cebolla, el ajo, el jengibre, el apio y el ají grosso modo. Añadir el cilantro.
2 Incorporar todos los ingredientes de la receta al procesador de alimentos, salpimentar y batir junto al hielo hasta obtener la consistencia deseada.
3 Servir bien frío en vaso acompañado de patacones fritos, lima, cilantro y choclo al gusto. O reservar para la elaboración de un ceviche.
4 Leche de tigre decorada con choclo, cilantro, lima y pantacones fritos