Las lumpias son deliciosos rollos de jamón con vegetales de origen Chino, son perfectos como bocados para una reunion familia u otros compromisos, estas se las puede comer con un poco de mayonesa o una salsa agridulce, a continuación esta rica receta.
INGREDIENTES:
- Zanahoria.
- Cebolla larga.
- Repollo.
- Ajo.
- Jamón.
- Aceite de ajonjolí.
- Sal.
- Tortillas para tacos.
- Huevos.
PREPARACIÓN:
Primero debemos pelar la zanahoria para luego rallarla en tiras, a continuación debemos picar en trocitos pequeños la cebolla larga, picar en tiritas finas el repollo y los ajos en trozos muy chiquitos, pica el jamón en tiras.
En un sartén previamente caliente en fuego bajo agregar el aceite de ajonjolí y los ajos, dejamos cocinar unos minutos y luego vamos agregando la zanahoria, repollo, jamón y la cebolla con un poquito de sal, revolvemos todos y le echamos una cucharada de salsa de joya, revolvemos y tapamos para que se cocine con el vapor.
Cuando todo esté suave y cocinado, dejar reposar el refrito para se enfríe. A las tortillas hay que cortarlas en cuadros, con un rodillo aplanamos la tortilla, es decir debe quedar un poco más fina y agregamos el refrito de verduras en el centro.
Ahora para enrollar, debemos coger una punta al centro y enrollamos, cuando las dos puntas del lado izquierdo y derecho sobresalgan, con una brocha de cocina lo mojamos en los huevos batidos con la clara y mojamos el rollo para que las puntas se pequen hacia el centro.
A continuación, seguimos doblando y la última punta se la empapa de huevo y se pega al rollo como si fuese un sobre, deberá quedar como un rollo bien pegado y ahora es momento de freírlas. Cuando ya estén fritas se las saca y se las pasa por un papel para quitar el resto de grasa. Y listo, puedes disfrutas de las Lumpias con gotitas de limón y la salsa de tu preferencia.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares