Desde Perú llega esta tradicional y popular receta. Las papas a la huancaína son un entrante de patata hervida combinada con la cremosa salsa huancaína.
Lo que da nombre al plato es la salsa huncaína que se elabora con ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y galletas de soda. Como resultado, una crema de consistencia semilíquida que combina a la perfección con las patatas. Es un plato sencillo, de rápida preparación y sabor excepcional.
INGREDIENTES
6 papas medianas
2 ajís amarillos
200 g de queso fresco
10 crackers (galletas de soda)
150 ml de leche evaporada
Huevos
Lechuga
Aceitunas negras
PROCEDIMIENTO
1 Colocamos en una olla con un poco de sal a hervir las papas previamente lavadas.
2 En otra olla colocamos los huevos a hervir
3 En la licuadora incorporamos los ingredientes para realizar la salsa que son: el queso fresco, las galletas de soda, la leche evaporada y los ajís. Batir hasta conseguir la textura deseada, en este caso una salsa semilíquida.
4 Escoger unas hojas de lechuga que cubran el fondo del plato.
5 Pelar las papas y cortarlas en láminas gruesas. Incorporarlas encima de la lechuga. Salar.
6 Salsear con la salsa huancaína hasta que las patatas queden bien cubiertas. (la realizada en la licuadora)
7 Decorar con el huevo duro y las aceitunas negras.