Les dejamos una rica receta de muslos de pollo con salsa de mandarina, elaborada con frutas secas como orejones de albaricoque, ciruelas pasas e higos. Lo puedes acompañar de arroz o papas.
INGREDIENTES
- 8 muslos de pollo
- 1,5 kg de mandarinas
- 50 g ciruelas pasas
- 50 g higos secos
- 100 g orejones de albaricoque
- 100 g arroz
- Hojas de laurel
- 1 ramita tomillo
- Aceite oliva
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
ELABORACIÓN
- Pon a cocer el arroz en agua previamente con sal durante 10 minutos. Escurre y reserva. Ahora exprime las mandarinas, mezcla el zumo con las frutas secas y lleva a ebullición. Deja cocer 2 minutos y retira.
- Lava los muslos, salpimiéntalos y úntalos con aceite de oliva. A continuación ponlos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Añade la mezcla de zumo y frutas, las hojas de laurel previamente lavadas y el tomillo, también lavado.
- Ahora prolonga la cocción 25 minutos más y retira del horno.
- Sírvelo enseguida acompañado con el arroz o papas.