RECETA: POZOLE BLANCO ESTILO GUERRERO

RECETA: POZOLE BLANCO ESTILO GUERRERO

Disfruta de este delicioso pozole blanco de Guerrero y del inigualable sabor de este platillo típico del estado de Guerrero, acompáñalo con unas tostaditas de maíz y un poco de orégano para acentuar su sabor.

INGREDIENTES:

400 g Falda de cerdo

400 g Espinazo de cerdo

150 g Cabeza de cerdo

20 g Ajo diente

300 g Cebolla

Sal

1 g Laurel hoja

750 g Maíz pozolero precocido

Granula de pollo

Guarnición:

70 g Limones en tercios

50 g Cebolla cisele

10 g Orégano seco

50 g Chicharrón de cerdo

75 g Aguacate

4 pz Tostadas

150 ml Crema de rancho

25 g Chile piquín en polvo

25 g Chile de árbol seco

Pimienta entera negra

PROCEDIMIENTO:

1 Cocer las carnes con todos los ingredientes por dos horas.

2 Cocinar el maíz con agua, sal, media cebolla y granulado de pollo.

3 Incorporar las dos preparaciones y cocinar por 2 horas a fuego lento.

4 Cortar la cabeza en cubos pequeños, deshuesar el espinazo y deshebrar la falda de cerdo, reservar las carnes.

5 Servir el pozole con las carnes al momento y ofrecer la guarnición aparte.

Salsa:

1 Frei r los chiles, cebolla y ajo con un poco de aceite agregar agua.

2 Licuar y sazonar.

3 Reservar.

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