RECETA: SOPA DE TORTILLA MEXICANA

RECETA: SOPA DE TORTILLA MEXICANA

La sopa de tortilla es una de las recetas tradicionales mexicanas que debes preparar. Un rico caldillo de tomate con tiritas de tortilla fritas, acompañado de crema, queso, chile pasilla y aguacate. Definitivamente es una receta que no puedes dejar pasar.

INGREDIENTES

600 g jitomate guaje

5 g ajo

50 g cebolla

1 g chile de árbol seco

20 g chile guajillo

25 g epazote

1 lt fondo de pollo

25 ml aceite

75 g tortilla frita

Guarnición:

150 g tortilla frita en juliana

40 ml crema ácida

40 g queso fresco en cubitos

30 g chile pasilla

150 g aguacate

40 g chicharrón de cerdo

150 ml aceite de maíz

Condimentos:

Sal

Pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

1 Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.

2 Incorporar  fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.

3 Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.

4 Colar y aromatizar con el epazote.

Guarnición:

1 Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.

2 Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.

3 Cortar el aguacate en cubos pequeños.

4 Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema

5 Agregar el caldillo al momento de servir.

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