La sopa de tortilla es una de las recetas tradicionales mexicanas que debes preparar. Un rico caldillo de tomate con tiritas de tortilla fritas, acompañado de crema, queso, chile pasilla y aguacate. Definitivamente es una receta que no puedes dejar pasar.
INGREDIENTES
600 g jitomate guaje
5 g ajo
50 g cebolla
1 g chile de árbol seco
20 g chile guajillo
25 g epazote
1 lt fondo de pollo
25 ml aceite
75 g tortilla frita
Guarnición:
150 g tortilla frita en juliana
40 ml crema ácida
40 g queso fresco en cubitos
30 g chile pasilla
150 g aguacate
40 g chicharrón de cerdo
150 ml aceite de maíz
Condimentos:
Sal
Pimienta negra molida
PROCEDIMIENTO
1 Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.
2 Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.
3 Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.
4 Colar y aromatizar con el epazote.
Guarnición:
1 Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
2 Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.
3 Cortar el aguacate en cubos pequeños.
4 Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema
5 Agregar el caldillo al momento de servir.