El tacu-tacu es una de las recetas de aprovechamiento con más historia de la gastronomía peruana. Arroz y frijoles se combinan para conseguir un bocado crujiente en su exterior, sabroso y tierno en su interior.
INGREDIENTES
1 cebolla roja
5 ajos
3 cucharadas de pasta de ají amarillo
1/2 cucharada de manteca de cerdo
½ cucharada de aceite vegetal
½ kg de arroz largo cocido
½ kg de frejol canario o frijoles
Orégano
Sal
Pimienta
PROCEDIMIENTO
1 Cortar las cebollas en cuadros
2 Pelar y Picar los ajos
3 Sofreír las cebollas y los ajos junto al aceite y la manteca durante 5 minutos a fuego suave
4 Salpimentar
5 Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el ají amarillo
6 Remover para que el ají se integre bien
7 Añadir los frijoles a la sartén y aplastarlos completamente
8 Incorporar el arroz blanco, el orégano y mezclar
9 Retirar de la sartén y dividir en porciones
10 Dorar en la sartén cada porción dándole forma de croqueta ovalada
11 Servir acompañado de huevo frito, plátano macho o tostones, cebolla roja cortada en pluma y la parte verde de la cebolleta