Derivado de la papa a la huancaína, este plato es considerado como uno de los más ricos. A simple vista es un plato sencillo, ya que consiste en pasta bañada de salsa a la huancaína, la cual es preparada con queso fresco y ají amarillo, pero es justamente en el agregado de esta salsa lo que hace que la pasta o cualquier tallarín que se utilice adquiera un sabor interesante.
Usualmente es acompañado por alguna carne, lo cual solo sirve para acentuar mucho más su sabor.
INGREDIENTES
pasta fetuccini
leche evaporada
ajíes amarillos
galletas de soda
queso fresco
Sal
pimienta
agua
mantequilla
PROCEDIMIENTO
1 Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
2 Cortar los ajíes y limpiarlos bien. Luego pásalos por agua caliente salada y luego por agua fría.
3 En una sartén coloque un poco de aceite y sofría cebolla y ajo. Añada los ajíes amarillos y sofría unos minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.
4 En una procesadora, coloque el sofrito, el queso, las galletas y la leche. Procese bien hasta obtener una crema. Sazone con punto de sal y pimienta.
5 En una sartén, derretir la mantequilla y verter la salsa, la cual cocinará por unos minutos.
6 Agregar los fettuccini a la salsa y remueva todo.
7 Sirva los fettuccini y espolvoree queso parmesano.