La salsa de maní o de cacahuate es tradicional de Ecuador, quien acompaña a platos como llapingachos, también puede acompañar a papas y yucas hervidas.
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
- 3/4 taza con mantequilla de maní sin azúcar
- 1 taza con leche
- 2 cd. aceite
- 1/2 tz. de cebolla blanca picada
- 1 cda. comino molido
- 1 cda. achiote molido
- 1 cda. cilantro picado
- 3 cdas. cebollita blanca picada en rodajas
- 1 huevo duro
- 1 ají picado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Junte la mantequilla de maní con la mitad de la leche hasta que se disuelva la mantequilla.
- En un sartén caliente el aceite, después agregue cebolla, achiote, comino y sal con lo que preparará un refrito.
- Dentro del refrito agregue la mantequilla disuelta y el resto de leche, mezcle y deje a fuego lento por 10 minutos.
- Agregue el huevo duro pero picado, ají, cilantro y cebolla blanca picada.
- Sirva la salsa aún caliente.