El Seco de Carne o Res es un plato muy popular en varios países y una receta típica del Perú y Ecuador, es así que en Ecuador se lo consume tanto en la costa como en la sierra, este guiso suele ir acompañado con una porción de arroz blanco y dependiendo de la región con yuca o papa cocinada.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res
- 1 cebolla colorada picada en cuadritos
- 2 tomates de riñón grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 taza de jugo de naranjilla pura
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 2 ramas de perejil picado
- Sal
- Comino
- Pimienta
Preparación
- Licuamos el tomate con el pimiento, la cebolla y el ajo pero, no en su totalidad, es decir, que el preparado quede un poco espeso.
- Cortamos la carne de res en cuadritos medianos y la condimentamos con sal, pimienta y comino.
- Colocamos en una olla el licuado y lo ponemos a cocinar, en el momento en que empiece a hervir la mezcla colocamos la carne.
- Agregamos el jugo de naranjilla con la pasta de achiote, dejamos que la mezcla hierva a fuego lento hasta que tome consistencia, ratificamos el sabor y añadimos el perejil picado.
- Lo podemos servimos con una porción de arroz blanco, papas cocinadas, un maduro frito y una rodaja de tomate o aguacate.