La receta de arroz y pollo ecuatoriana se acompaña con plátano frito. Es un plato simple y muy nutritivo.
Ingredientes
- 2 kg de pechugas de pollo
- 2 tazas de arroz crudo
- 4 plátanos maduros fritos
- 1 cebolla en cubos
- 4 tomates en cubos
- 1 morrón en cubos
- 2 zanahorias en cubos
- 1 taza de frijoles
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas de verdeo en cubos
- 1 cucharada de achiote
- 1 cucharada de comino
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Tomar las pechugas de pollo y condimentar con una mezcla realizada con todas las especias de la lista.
- Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén con aceite caliente y cocinar hasta dorar.
- Agregar a la cacerola la cebolla, los tomates, el morrón y cocinar por unos 15 minutos.
- Agregar el vino blanco y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Añadir ahora el agua con el arroz, los frijoles y las zanahorias y cocinar a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido.
- Servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito.