La receta de arroz y pollo ecuatoriana se acompaña con plátano frito. Es un plato simple y muy nutritivo.
Ingredientes
2 kg de pechugas de pollo 2 tazas de arroz crudo 4 plátanos maduros fritos 1 cebolla en cubos 4 tomates en cubos 1 morrón en cubos 2 zanahorias en cubos 1 taza de frijoles 4 dientes de ajo 2 cebollas de verdeo en cubos 1 cucharada de achiote 1 cucharada de comino 1 taza de vino blanco 2 tazas de agua, Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Tomar las pechugas de pollo y condimentar con una mezcla realizada con todas las especias de la lista.
- Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén con aceite caliente y cocinar hasta dorar.
- Agregar a la cacerola la cebolla, los tomates, el morrón y cocinar por unos 15 minutos.
- Agregar el vino blanco y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Añadir ahora el agua con el arroz, los frijoles y las zanahorias y cocinar a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido.
- Servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito.