Caldo de costillas de res

El caldo de costilla de res es muy consumido en la sierra y en la costa ecuatoriana, también se lo conoce como levanta muertos.

Ingredientes

1 lb de costilla de res

1 tomate maduro

1 coliflor1 brócoli

1 taza de vainitas

½ zanahoria

8 tazas de agua

2 papas

1 rama de cebolla blanca

2 ajos, Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

1. Cocinar la costilla en una olla grande hasta que este suave (reservar). 
2. Pelar las papas y cortarlas en cuadritos. Ponerlas a cocinar.
3. Sofreir la cebolla y el ajo, agregar el tomate pelado y picado. Vertir esta preparación en el agua en que se cocinó la costilla y agregar la zanahoria, las papas y la vainita.
4. Cocinar por 10 minutos y agregar la coliflor y el brócoli.
5. Condimentar con sal, pimienta, orégano.
6. Añadir la carne y cocinar 20 minutos o hasta que este bien cocido.