Esta exquisitez es uno de los platillos típicos de la costa ecuatoriana. Regularmente se preparan a la parrilla pero también pueden degustarse asadas al horno. Su elaboración es sencilla y se sirven acompañadas de una rica salsa, patacones y rodajas de limón.
Ingredientes
25 conchas negras 3 dientes de ajo rallado 1 taza de cebolla paiteña cortada en julianas 1 taza de tomate picado en cubos 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de chillangua picada ½ taza de aceite vegetal 2 limones, Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Lavar y limpiar bien las conchas negras.
- En un bol se prepara la salsa para las conchas. Para ello, coloque el aceite, el ajo, culantro, perejil, la chillangua y el jugo de 1 limón. Aderezar con sal, pimienta, y una pizca de comino. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Reserve.
- Para el curtido, coloque en un bol la cebolla paiteña, el tomate, un poco de culantro, sal y pimienta al gusto. Añada el jugo de 1 limón. Mezcle todos los ingredientes y reserve.
- Calentar el grill.
- Abrir las conchas con una guillotina o un cuchillo.
- Colocar las conchas abiertas sobre el grill y adobarlas con la salsa preparada. Asarlas por unos 5 minutos aproximadamente.
- Servir las conchas acompañadas de curtido de cebollas, patacones y rodajas de limón.