FRANCESINHA PORTUGUESA

Uno de los saduches que ha revolucionado el viejo continente sobre todo en la zona de Porto, con una sazón picante inspirada en la mujer francesa, el cual tiene una mezcla de sabores que un sandwich tradicional nunca los tendrá.

Porciones: 2 personas

Tiempo: 120 minutos

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• 150 g. tomate triturado
• 30 ml. vino blanco
• 200 ml. cerveza
• 400 ml caldo de carne
• 20 ml whisky
• 20 ml vino de Oporto
• 250 ml aceite de oliva suave
• 2 papas fritas
• 2 salchichas frescas
• 1 salchicha linguiza
• 4 rebanadas pan de molde
• 1 loncha mortadela
• 1 loncha de jamón
• 6 lonchas de queso cremoso
• 1 filete de ternera
• 1 huevo
• Tocino ahumado
• Salsa inglesa/perrins
• Ajís
• Sal
• Mostaza

Preparación:

1. Empieza picando cebolla y ajo. Coloca 50 ml de aceite de oliva virgen en un sartén cuando ya esté caliente agrega el ajo y la cebolla, cuando el cebollín esté transparente agrega las hojas de laurel y tocino, dejalo cocinar por 10 minutos.
2. Después procedemos a agregar el tomate triturado, 30 ml de vino blanco, 200 ml de cerveza. Revolvemos todo, dejamos unos minutos hasta que se evapore la cerveza y todo esté hervido.
3. Agrega 400 ml. caldo de carne, 20 ml whisky, 20 ml vino de Oporto y una cucharadita de salsa inglesa, mostaza y ají, revuelve todo y deja cocinar a fuego suave durante una hora.
4. Retira el laurel y el tocino y lleva la mezcla a la licuadora, debe quedar espesa, después déjala por fuego bajo. Aprovecha el tiempo para freir las papas.
5. Procedemos a sazonar la salchicha linguiza con ajo, pimentón y humo.
6. Calentamos la parrilla, y abrimos por la mitad los chorizos y la linguiza, cúbrelos con un poquito de aceite y fríelos.
7. En una sanduchera colocamos en el siguiente orden los ingredientes para el sandwich: pan, mortadela y las salchichas, cerramos.
8. Sazonamos el filete, después lo agregamos encima del sanduche junto con una loncha de jamón, una de queso y la otra rebanada de pan, cerramos la tostadora para calentar el sandwich.
9. Después ubicamos el sandwich en un plato, colocamos sobre sobre él las 5 lonchas de queso, dejando casi la mitad del queso fuera en cada uno de los lados. Haz este proceso con el otro sandwich.
10. Preparamos dos shuevo fritos ubica uno en cada tostada, los cuales bañarás con la mezcla que hicimos en un principio, debes cubrir totalmente la francesinha y el plato.
11. Dividimos cada francesinha en dos.