El locro de zapallo es una sopa muy espesa, la cual se puede combinar con papa y queso, es muy delicioso y se puede degustar en familia.
Ingredientes
5 lb de zapallo cortado en cuadros (sin semillas) ¼ cdta de aceite de achiote 2 choclos enteros cortado en 4 partes 2 cdtas mantequilla ½ tz cebolla paiteña cortada en cuadritos 1 lb de papas cortada en rodajas 1 tz de leche 1 taza de queso fresco cortado en cuadritos, Sal y pimienta al gusto 6 tz de agua
Preparación
- Agregar en una olla agua y cocinar el zapallo hasta que se encuentre suave.
- Realizar el refrito con la mantequilla, la cebolla y el achiote cocinar a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
- Agregar los choclos a la olla y cocer por 20 minutos.
- Licuar la leche con el refrito y agregar a la olla que contiene el zapallo.
- Agregar las papas, sal y pimienta al gusto.
- Hervir el locro a fuego lento y cocer por otros 20 minutos, revolver el locro para disolver el zapallo y espesar. Cuidar que las papas queden enteras.
- Retirar del fuego y servir lanzando el queso al plato.