Hoy traemos una sabrosa receta de pollo con mostaza y vino blanco que es fantástica. Aunque el pollo es una carne económica y fácil de cocinar, es cierto que no todas las recetas rápidas que podemos preparar con él aguantan bien el recalentamiento. Que a nadie se le ocurra recalentar una pechuga de pollo a la plancha porque luego tendrá que comer algo parecido al cartón.
Ingredientes
- Pollo, 300 g (*)
- Calabacín, ½
- Cebolla tierna, 1
- Vino blanco, 100 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
- Mantequilla, 1 cucharada sopera
- Mostaza, 1 cucharada sopera
- Crema de queso para untar, 1 cucharada sopera
- Nata líquida, 3 cucharadas soperas
- Sal
- Pimienta
- Pesado una vez limpio de piel y huesos. Yo esta vez he usado los cuartos traseros del pollo que son más jugosos, pero también podría hacerse con pechuga.
- Si no tenemos crema de queso empezada y no tenemos previsto usarla para nada más, no es necesario abrir una tarrina para hacer la receta, simplemente añadimos una cucharada más de nata. Si se quiere aligerar la receta, se pueden sustituir el queso y la nata por 5 cucharadas de leche.
Preparación
- Lavamos el calabacín, pelamos la cebolla y los troceamos lo más finamente que seamos capaces.
- En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla a fuego medio-alto (7/12). Cortamos el pollo en trozos de bocado, los salpimentamos al gusto y los echamos en la sartén cuando se haya fundido la mantequilla. Los dejamos que se doren durante un par de minutos, dándoles la vuelta para que tomen color por todas partes.
- Añadimos el calabacín y la cebolla troceados, salamos ligeramente sobre ellos, subimos el fuego (10/12), salteamos un minuto, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir sin bajar el fuego durante 2 o 3 minutos.
- Bajamos el fuego (2/12) y añadimos la crema de queso para untar, la mostaza y la nata. Mezclamos bien y dejamos que se cocine el conjunto durante unos 10 minutos.
- Rectificamos de sal y pimienta y, si lo deseamos, añadimos un poco de cayena molida.
- Dejamos enfriar, guardamos la ración en el recipiente y dejamos en la nevera.