El raspado de verde es una sopa ecuatoriana que se consume tradicionalmente en la costa, principalmente en las provincias de Manabí y Los Ríos
Ingredientes
3 plátanos verdes 2 litros de agua 1 huevo ½ lb de queso ½ litro de leche 1 ramita de cebolla blanca, Ajo molido, Orégano, Mantequilla, Sal y cilantro al gusto
Preparación
- Hacer un refrito de cebolla blanca picada, ajo, mantequilla y orégano.
- Hervir el agua junto al refrito durante 10 minutos.
- Raspar el platano con una cuchara de mesa y agregar al agua hirviendo, cocinar durante 15 minutos.
- Agregar el queso, la leche y el cilantro y dejar durante 5 minutos.
- Batir la yema de huevo con un poco de liquido de la sopa y luego agregarla.