El ají de cocona es consumido como acompañamiento de distintos platillos de la selva como por ejemplo el tacacho con cecina, los patacones o el juane. Este delicioso acompañamiento está compuesto por una fruta simbólica llamada cocona, esta crece en la amazonia del Perú porque necesita de climas tropicales.
INGREDIENTES
2 coconas mediana
1 cebolla mediana
3 limones
1 puñado de cilantro
3 ají charapita
PROCEDIMIENTO
1 Corta la cebolla blanca en cuadrados pequeños. Coge los limones y exprime el zumo de los mismos y reserva.
2 Pela la cocona, pártela a la mitad y retira las pepas con la ayuda de una cuchara. Corta en cuadrados pequeños.
3 Presiona los ajíes con la hoja del cuchillo y córtalos en trocitos pequeños.
4 Mezcla el ají de la selva, la cocona y la cebolla en un bol. Agrega el zumo de limón y salpimienta al gusto. Agrega culantro picado fino. ¡Y listos!