El ají de huacatay es una crema de ají picosa y sabrosa gracias a su mezcla de ajíes (amarillo y limo). El huacatay es una hierba aromática que crece de forma silvestre en la costa y sierra de Perú. También es utilizada con fines curativos, por ejemplo para problemas digestivos, resfriados y bronquitis. El aceite extraído de esta planta es utilizado en aromaterapia. Además, el ají amarillo es considerado el ají con mayor consumo en la sierra y el más utilizado como base de múltiples platos peruanos.
INGREDIENTES
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 ají amarillo
1 ají limo
3 ramas de huacatay
1 chorro de aceite vegetal
PROCEDIMIENTO
1 Para empezar con la receta peruana, primero debes cortar los ajíes amarillos y limo por la mitad. Retira las venas y semillas utilizando una cuchara.
2 Con la ayuda de un cuchillo pela los ajos. Enseguida corta la cebolla, el ají amarillo y el limo. Deshoja el huacatay.
3 En un sartén a fuego bajo añade un chorro de aceite para sofreír la cebolla, los ajíes y el ajo.
4 Cuando la cebolla tenga una textura transparente y los ajís se encuentren cocidos, debes agregarle el huacatay.
5 Licua el sofrito y agrega un chorro de aceite. Salpimienta el platillo y listos, a disfrutar. Acompáñalo con tus comidas.