Ingredientes:
- 1 cabeza de bagre.
- 4 rodajas de bagre (pulpa).
- 2 cucharadas de aceite.
- 5 tazas de agua.
- 2 dientes de ajo (molidos).
- ½ cebolla (cortada en cubos).
- 2 tomates (cortados en cubos).
- 1 yuca grande (cortada en trozos).
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharada de cilantro.
- Sal y pimienta (al gusto).
Modo de preparación:
- Debes en una olla calentar el aceite y agregar el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta. (dejas que se cocine durante 5 minutos).
- Agregas la cabeza de bagre y cocínala durante 5 minutos más. Añades el agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- Cuela el caldo y ponlo nuevamente al fuego.
- Agrega la yuca y cocina hasta que esté suave.
- Añade las rodajas de bagre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo ya puedes servir tu caldo acompañada con un poco de cebolla curtida encima.