Unos los aman, otros lo ignoran y otros los desconocen.
Los que lo han probado vuelven por más, los que piensan que es un producto no consume lo ignoran y los que aún no han saboreando aquí les dejamos la receta para elaborar tu caldo de mondongo.
Ingredientes:
1 Libra de mondongo (1/2 cebolla colorada, 2 tallos de apio, 4 pepas de ajo, pimiento)
2 choclos
1 zanahoria
1 yuca
Cebolla colorada
1 taza de habichuelas o haba
2 cucharadas de pasta de ajo
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cilantro
2 plátanos verdes
Comino, sal y pimienta al gusto
Preparación :
Cocinamos el mondongo por tres horas con sus condimentos: 2 tallos de apio, 4 pepas de ajo, 1/2 cebolla colorada y 1 pimiento por 2 horas, en olla de presión 40 minitos
Una vez terminado, cernimos el caldo para proceder a agregarle los choclos picados en 3 partes cada uno, la yuca picada en pedazos, la zanahoria picada en rodajas, habas, pasta de ajo, orégano, comino, sal y pimienta al gusto mientras dejamos por 20 minutos.
En otro recipiente hervivos los dos verdes hasta que estén listos para amasarlos, colocamos mantequilla y el caldo de mondongo para diluir.
Una vez cocinado el mondongo lo picamos en pedazos pequeños y lo colocamos en la olla, también añadimos cilantro, corroboramos el punto de sal y dejamos hervir por 10 minutos.
A la hora de servir colocamos una pequeña porción del puré de plátanos verdes junto con el caldo y estará listo para degustar.