Las carnitas michoacanas son una de las mejores representaciones culinarias del estado de Michoacán. Han sido preparadas desde el siglo XVI, durante la época de la colonización española, cuando introdujeron el puerco a la dieta de los habitantes locales.
INGREDIENTES
1 kg. de lomo de cerdo.
1 kg. de costilla de cerdo.
1/4 de taza de manteca de cerdo.
1 taza de leche evaporada.
1 taza de jugo de naranja.
2 rodajas de naranja.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de tomillo.
3 dientes de ajo.
1/2 Cebolla.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimienta.
PROCEDIMIENTO
1 En una olla grande a fuego alto, agrega la manteca de cerdo y deja fundir para luego incorporar la carne y sellar.
2 Cuando la carne esté sellada, incorpora el jugo de naranja, la leche evaporada, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, el tomillo, las naranjas y la sal al gusto.
3 Tapa la olla y deja cocinar entre 1 hora y 1 hora 30 minutos, hasta que la carne evapore el jugo.
4 Listo para comer, puedes disfrutar en un taco con cebolla picada, cilantro, limón y salsa o también en quesadilla.