Este platillo, proveniente de los andes peruanos, lleva en su nombre el «chactado» por lo crocante que queda la carne tras la cocción. Se trata de un plato muy preciado y respetado en algunas regiones del Perú por su alto valor nutritivo y cultural.
INGREDIENTES
1 cuy entero eviscerado
1 taza de chicha de jora
1/4 de taza de ají panca molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de hierbabuena picada
1 limón
Sal al gusto
1 taza de aceite
PROCEDIMIENTO
En un bowl Mezclamos la chicha de jora, ají panca molido, sal, orégano, el zumo del limón, y la hierbabuena picada.
Introduce el cuy en el bowl y déjalo macerar en esta preparación.
Se calienta en una olla la taza de aceite.
Lleva a freir el cuy cuando la temperatura esté muy elevada.
Cocina hasta que dore por ambos lados.
Retira del sartén y listo. Acompáñalo con lo que más te guste.