El corviche es una masa elaborada con plátanos, especias, maní y relleno de pescado. El corviche se sirve durante los desayunos, merienda o días festivos. Su forma de cocción puede ser frita u hornada. Este bocadillo es tradicional en la gastronomía de Manabí y en general, en la costa de Ecuador.
INGREDIENTES:
- 2 plátanos verdes
- 1/2 libra de corvina o atún (albacora)
- 1 taza de maní molido (tipo pasta de maní)
- 2 cebollas coloradas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Pimienta negra al gusto
- Comino al gusto
- 1 cucharadita de ajo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de achiote
- 3 ramitas de cilantro
PREPARACION:
- Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado.
- Embadurnar el pescado en trozos con el refrito y sazonarlo con el cilantro, comino, sal y pimienta.
- Cocinar 1 plátano verde en agua.
- Rallar 1 plátano verde crudo
- Majar el plátano verde cocinado y mezclarlo con el plátano rallado, formando así una sola masa.
- Agregar a esta mezcla de plátano verde cocinado y crudo el maní con el achiote y amasar.
- Con la nueva masa de plátano verde y maní dar la forma característica (alargada) del corviche y rellenar con un trozo de pescado con el refrito.
- Para terminar tienes 2 opciones: Opción 1: Puedes freir el corviche en abundante aceite a fuego alto hasta que quede bien dorado en su exterior. Opción 2: Puedes hornear el corviche en un horno a 180° centígrados.
- Lo puedes acompañar de una rica salsa o ensalada de ají.
Anímate a prepararlos y disfruta del delicioso corviche de pescado, plato típico de la comida manabita.