RECETA: El corviche, una de las mejores creaciones de la cocina manabita

Preparado a base de plátano, maní y pescado el corviche es una de las delicias de la comida típica manabita

El corviche es una masa elaborada con plátanos, especias, maní y relleno de pescado. El corviche se sirve durante los desayunos, merienda o días festivos. Su forma de cocción puede ser frita u hornada. ​Este bocadillo es tradicional en la gastronomía de Manabí y en general, en la costa de Ecuador.

INGREDIENTES:

  • 2 plátanos verdes
  • 1/2 libra de corvina o atún (albacora)
  • 1 taza de maní molido (tipo pasta de maní)
  • 2 cebollas coloradas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Pimienta negra al gusto
  • Comino al gusto
  • 1 cucharadita de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de achiote
  • 3 ramitas de cilantro

PREPARACION:

  1. Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado.
  2. Embadurnar el pescado en trozos con el refrito y sazonarlo con el cilantro, comino, sal y pimienta.
  3. Cocinar 1 plátano verde en agua.
  4. Rallar 1 plátano verde crudo
  5. Majar el plátano verde cocinado y mezclarlo con el plátano rallado, formando así una sola masa.
  6. Agregar a esta mezcla de plátano verde cocinado y crudo el maní con el  achiote y amasar.
  7. Con la nueva masa de plátano verde y maní dar la forma característica (alargada) del corviche y rellenar con un trozo de pescado con el refrito.
  8. Para terminar tienes 2 opciones: Opción 1: Puedes freir el corviche en abundante aceite a fuego alto hasta que quede bien dorado en su exterior. Opción 2: Puedes hornear el corviche en un horno a 180° centígrados.
  9. Lo puedes acompañar de una rica salsa o ensalada de ají.

Anímate a prepararlos y disfruta del delicioso corviche de pescado, plato típico de la comida manabita.

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