Un plato muy famoso en la zona costera.
Te dejamos aquí la receta del encebollado un plato muy solicitado, según los ecuatorianos dicen que cura resacas, resfriados y corazones rotos.
Ingredientes:
- Albacora o atún
- Yuca
- Tomates picados
- Cebolla picadita
- Cilantro o culantro
- Aceite
- Ají o pimentón molido
- Comino
- Sal
Modo de preparación:
- Se prepara un sofrito con la cebolla y el tomate y se sazona con ají, sal y comino.
- Añadimos el agua y unas ramitas de cilantro.
- Cuando empiece a hervir agregamos el atún y cocinamos unos 20 minutos hasta que esté cocido.
- Sacamos el atún y colamos el caldo, donde procedemos a cocinar la yuca hasta que estén suaves.
- Sacamos las yucas; las picamos en pedazos pequeños y la albacora en lonjas.
- Devolvemos la yuca y la albacora al caldo, sazonamos con sal y calentamos.
- Adicional preparamos un sofrito igual al anterior y lo licuamos con un poquito de caldo y yuca; para agregarlo a la preparación final. Esto le dará espesor y más sabor.
- Este plato se sirve con curtidos de cebolla, acompañado de chifles o canguil según el lugar donde se vaya a consumir.