Ingredientes:
- 1 pato de 1,4 kg. (aproximadamente)
- 4 naranjas de zumo
- 75 g. azúcar
- 50 ml. vinagre
- 1 vaso brandy (200 ml de líquido)
- ½ vaso de agua (100 ml. de líquido)
- Sal (al gusto)
Paso a Paso de la preparación :
- Pelamos una naranja, la abrimos en 4 partes. La dejamos durante 1 hora macerando en un bol con ½ vaso de brandy.
- Limpiamos el pato de restos de grasa y plumas que pueda tener. Lo limpiamos bien con papel de cocina, por fuera y por dentro.
- Salamos el pato por el interior y lo rellenamos con la naranja que teníamos a macerar.
- Colocamos el pato en una bandeja apta para horno, salamos por el exterior y regamos con el brandy de la maceración y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Con el horno previamente caliente a 200º C horneamos el pato durante 1,5 horas. A mitad del proceso regamos el pato con sus propios jugos y el resto del brandy. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado.
- Cortamos parte de la piel de una de las naranjas, sin la parte blanca y la troceamos en tiritas finas.
- Escaldamos las tiras de naranja, partiendo de agua fría, dos o tres veces, para eliminar su amargor. Reservamos.
- Mientras se cocina el pato en el horno nos ponemos a preparar la salsa agridulce de naranja. Para ello, en un cazo, ponemos el azúcar a temperatura media alta hasta que se haga un caramelo rubio.
- Con mucho cuidado por las posibles salpicaduras, añadimos el vinagre y 200 ml. de zumo de naranja.
- Cocinamos la salsa hasta que se haya reducido a la mitad.
- Cuando el pato esté listo recogemos los jugos de la bandeja de horneado y los añadimos a la salsa. Tapamos el pato con papel de aluminio hasta el momento de servir.
- Añadimos también a la salsa las tiras de naranja y 4 o 5 gajos de naranja. Seguimos cocinando la salsa durante 10 minutos y ya estaría lista.
- Podemos servir el pato troceado acompañado por parte de la salsa.
Realiza este delicioso plato, exquisito para tu paladar.