RECETA: PATO A LA NARANJA

Ingredientes:

  • 1 pato de 1,4 kg. (aproximadamente)
  • 4 naranjas de zumo
  • 75 g. azúcar
  • 50 ml. vinagre
  • 1 vaso brandy (200 ml de líquido)
  • ½ vaso de agua (100 ml. de líquido)
  • Sal (al gusto)

Paso a Paso de la preparación :

  • Pelamos una naranja, la abrimos en 4 partes. La dejamos durante 1 hora macerando en un bol con ½ vaso de brandy.
  • Limpiamos el pato de restos de grasa y plumas que pueda tener. Lo limpiamos bien con papel de cocina, por fuera y por dentro.
  • Salamos el pato por el interior y lo rellenamos con la naranja que teníamos a macerar.
  • Colocamos el pato en una bandeja apta para horno, salamos por el exterior y regamos con el brandy de la maceración y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Con el horno previamente caliente a 200º C horneamos el pato durante 1,5 horas. A mitad del proceso regamos el pato con sus propios jugos y el resto del brandy. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado.
  • Cortamos parte de la piel de una de las naranjas, sin la parte blanca y la troceamos en tiritas finas.
  • Escaldamos las tiras de naranja, partiendo de agua fría, dos o tres veces, para eliminar su amargor. Reservamos.
  • Mientras se cocina el pato en el horno nos ponemos a preparar la salsa agridulce de naranja. Para ello, en un cazo, ponemos el azúcar a temperatura media alta hasta que se haga un caramelo rubio.
  • Con mucho cuidado por las posibles salpicaduras, añadimos el vinagre y 200 ml. de zumo de naranja.
  • Cocinamos la salsa hasta que se haya reducido a la mitad.
  • Cuando el pato esté listo recogemos los jugos de la bandeja de horneado y los añadimos a la salsa. Tapamos el pato con papel de aluminio hasta el momento de servir.
  • Añadimos también a la salsa las tiras de naranja y 4 o 5 gajos de naranja. Seguimos cocinando la salsa durante 10 minutos y ya estaría lista.
  • Podemos servir el pato troceado acompañado por parte de la salsa.

Realiza este delicioso plato, exquisito para tu paladar.

Yandy Menéndez Morales:
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