RECETA: TACOS AL PASTOR

RECETA: TACOS AL PASTOR

Es una de las mezclas más placenteras y deliciosas entre los platillos típicos de México, que genera una explosión de sabores inigualable.

Desde la década de los 20, con la llegada de migrantes libaneses a México, este plato está presente en la gastronomía del país.

Es una especie del tradicional shawarma libanés, que incluye, generalmente, vinagre, carne de cerdo, distintas especias típicas de México y, por supuesto, tortilla de maíz.

INGREDIENTES

8 chiles guajillo

4 dientes de ajo

1 taza de jugo de piña

1 cucharadita de achiote

1 cucharadita de comino

2 hojas de laurel

600 g pierna de cerdo deshebrada

1 kg tortillas

1 taza de cubitos de piña

taza de cebolla morada picada

taza de cilantro picado

PROCEDIMIENTO

1 Hidrata los chiles guajillo en agua hirviendo.

2 Quítales las semillas y licualos con el ajo, el jugo de piña y el achiote.

3 Pon a hervir la salsa y agrégale el comino y laurel.

4 Incorpora la carne a la salsa.

5 Cocínala a fuego bajo hasta que espese la salsa.

6 Salpimienta y forma los tacos con las tortillas.

7 Termina con la piña, la cebolla morada y el cilantro.

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