RECETA: Ceviche de camarón

El ceviche de camarón, el cual es muy apetecido, es una de las delicias de la gastronomía ecuatoriana. Su preparación es muy fácil y su sabor sensacional.

Existen muchas recetas de ceviches, pero nada mejor que el ceviche como se lo prepara en Manabí.

Anímate a preparar este rico ceviche, te aseguramos que te va a quedar delicioso.

INGREDIENTES:

1 libra (1/2 kg)  de camarones pelados y desvenados

2 cebollas coloradas (paiteña) de tamaño mediano

2 tomates, medianos

6 limones, preferiblemente limón sutil

1 naranja

1 atado, manojo o ramillete  de cilantro

Sal, salsa de tomate, mostaza  y aceite de mesa

 PREPARACION:

Ponemos a cocinar los camarones en una 1 taza de agua con 1/2 cucharadita de sal, por no más de 5 minutos.

Luego retiramos los camarones del agua y los dejamos enfriar. Si deseas acelerar el enfriamiento puedes colocarles unos 2 cubitos de hielo. Recordar no botar el agua en que se cocinaron los camarones.

Cortamos las cebollas en rodajas o plumillas lo más finas posibles y las ponemos a curtir con una cucharada de sal y el jugo de 2 limones en un recipiente durante cinco minutos. Luego de eso lavamos la cebolla curtida para quitarle el exceso de sal.

Picamos tanto el cilantro como el  tomate en trozos pequeños y los mezclamos con la cebolla en un recipiente.

Colocamos los camarones que ya deben estar fríos, en el recipiente junto a la cebolla, el tomate y el cilantro, al cual le agregaremos el jugo de 4 limones, el jugo de 1 naranja y una cucharadita de aceite de mesa.

Cuando el agua en que se cocinaron los camarones esté fría, la agregamos al recipiente donde están los camarones procediendo a mezclar todo. Probamos si está bien de sal, caso contrario le agregamos sal al gusto.

Si deseas puedes agregarle salsa de tomate y mostaza al gusto al ceviche o una vez servido cada persona le puede colocar la cantidad que ellos deseen. Recuerda que puedes servir el ceviche acompañado de patacones, chifles, canguil (palomitas de maíz), pan o incluso arroz.

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