La Chicha de Jora es considerada como bebida ancestral por excelencia, elaborada por los indígenas de la sierra ecuatoriana, pero también es parte de la historia de Perú y Bolivia. Su ingrediente base es la jora o maíz germinado. Se dice que la Chicha de Jora fue la bebida favorita de la nobleza Inca, consumida principalmente durante el Inti Raymi, continuación esta rica receta.
INGREDIENTES:
- 1 ½ tz harina de Jora
- 1 1 /3 tz panela
- 10 clavo de olor
- 10 pimienta dulce
- 3 canela en rama
- 5 Ishpingo (especia)
- ½ tz cáscara de piña
- 1 tz jugo de naranjilla
- ¾ tz agua
PREPARACIÓN:
Primero deberá diluir la harina de jora en agua, luego en otro recipiente deberá poner a hervir los demás ingredientes. Cuando esté diluida la harina, deberá agregarla a la olla donde se cocinan los demás ingredientes, mezcle y cocine a fuego lento por lo menos 2 horas. Después agregue el jugo de naranjilla y mezcle bien. Deje fermentar por lo menos 2 días. Cierna y sirva bien frío.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.