Es un plato típico de la ciudad de Cuenca esta receta apareció de la fusión de la cocina indígena con la española, y lleva como ingrediente principal el mote, lo cual no debe sorprendernos puesto que una gran cantidad de sus comidas llevan este ingrediente.
Ingredientes
- 1 libra de mote cocinado
- 2 ramas de cebolla blanca larga picada
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de leche
- ½ taza de queso rallado
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 2 ramas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén a fuego medio ponemos el achiote y la mantequilla, cuando ya este caliente agregamos la cebolla y sofreímos hasta que se cocine.
- Agregamos el mote y ponemos sal y pimienta al gusto, en seguida vertemos la leche y mezclamos.
- En un recipiente batimos los huevos, los cuales procedemos a agregarlos en la sartén con el mote, bajamos la llama y continuamos revolviendo hasta que se forme una mezcla cremosa.
- Como paso final, agregamos el queso rallado mezclamos bien y finalmente ponemos el cilantro y nuestra receta esta lista para ser servida.