Ingredientes:
- 2 patas grandes de cerdo.
- 1 cebolla paiteña (troceada).
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento (troceado).
- media cucharadita de comino.
- 6 hojas de lechuga.
- 1 huevo (batido).
- 1 taza de leche.
- 1 1/2 tazas de harina.
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
Modo de preparación:
- Durante una hora u hora y media, en una olla de presión cocina las patas con la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias.
- Sácalas y escúrrelas.
- Bate el huevo con la leche.
- Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, añádelos a la mezcla del huevo, batiendo cuidadosamente.
- Trocea las patas eliminando los huesos.
- Pásalas por la mezcla.
- Fríelas a fuego (medio-bajo) hasta que se tornen doradas.
- Retira y ponlas en papel absorbente.
- Sirve acompañada de lechuga.